欢迎到:重庆东展制冷设备

全国热线:18523002659

产品类别

新闻
首页 > 新闻 > 内容
水果冷藏库的​储存要点
编辑:重庆东展制冷设备   时间:2018-10-23

   水果冷藏库是一种用于水果储存的仓库。下面让我们一起来看看水果冷藏库的储存要点。  

   水果冷藏库是通过温度进行水果呼吸,果蔬采收后它会自主呼吸,如果温度不够低,那么就容易发生腐烂,变坏。那温度过低就会导致 果蔬内部细胞因冻裂而导致果树病变,出库后很快就变得走味,变坏。果蔬气调库则控制了这一点,水果进库后,利用气调设备使库内气体变成果蔬不能呼吸的气体,温度慢慢变低,控制在果蔬的临界点左右就可以,湿度一般根据果蔬本身的特性来定,这样,一方面从气体这边控制了,温度不高不低,从而达到了延长果蔬贮存的条件。

 

   水果冷藏库挑选工作要仔细的逐个进行,其目的是把带有机械伤、虫伤或成熟度不同的果蔬分别剔除。因为水果中含有大量的水分和营养物质,是微生物生活的良好培养基。微生物侵入水果体内的途径都是在果蔬的机械伤或虫伤的伤口处,被微生物污染的果蔬很快就会全部腐烂变质。不同成熟度的果蔬也不宜混在一起保藏。因为较成熟的果蔬,再经过一段时间保藏后会形成过熟现象,其特点是果体变软,并即将开始腐烂。有些水果经过挑选后,质量好的、可以长期冷藏的应逐个用纸包裹,并装箱或装筐。包裹果蔬用的纸,不要过硬或过薄,用经过对水果无任何不良作用的化学药品处理过的纸。有柄的水果在装箱(筐)时,要特别注意勿将果柄压在周围的果体上,以免把别的水果果皮碰破。水果冷藏库在整个挑选整理过程中,都要特别注意轻拿轻放,以防止因工作不慎而使果体受伤。果蔬在采收后,在原料产地及时进行冷却把水果内部的热量散出。冷却后的果蔬用冷藏车运到冷藏库可直接进行冷藏。如果原料产地未经冷却的果蔬,进入冷藏间后,要采取逐步降温的办法,防止某些生理病害的发生。

水果冷藏库